بلانچر
دستگاه بلانچر با نام لاتین Blanching Machine در مراجع معتبر انگلیسی شناخته می‌شود. این دستگاه یکی از مهم‌ترین ماشین‌آلات در صنایع غذایی کنسروسازی، تهیه میوه و سبزیجات خشک است. وقتی صحبت از بلانچر یا بلانچینگ به میان می‌آید، به مفهوم این است که مواد غذایی قبل از عملیات فرآوری، توسط این دستگاه، آماده‌سازی می‌شوند. ممکن است در صنایع غذایی کنسروسازی یا تهیه میوه و سبزی خشک با دستورالعمل‌هایی مواجه شوید که به شما می‌گویند قبل از فرآوری ماده غذایی، باید یک سری عملیات آماده‌سازی روی مواد خوراکی انجام شود. این عملیات شامل پوست کندن، سرخ کردن، شستن یا سفید کردن هستند. به طور خلاصه هر عملیاتی که باعث شود مواد غذایی برای فرآیند پردازش و تولید، آماده باشند، در دستگاه بلانچر انجام می‌گیرد. عملیات بلانچینگ، یک تکنیک یا یک فناوری جدید است که به حوزه مواد غذایی وارد شده و مزایای زیادی را دارد. بلانچینگ چیست؟ بلانچینگ یک روش آماده‌سازی مواد غذایی است. در این روش، مواد خوراکی در یک مایع غوطه‌ور می‌شوند؛ این مایع داغ می‌تواند آب جوش یا روغن داغ باشد. دستگاه بلانچر این عملیات را انجام می‌دهد. ا